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萩錦の会

8月30日(土)に貴田乃瀬さんの日本酒の会を開催いたしました。今回は「萩錦酒造」(静岡市)の醸すお酒「萩錦」とお料理の組み合わせです。今回も満員御礼で人気のイベントとなりました。

05_3 萩原専務と奥様

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【出品酒】
1.萩錦 南アルプス 特別本醸造 H19BY
2.萩錦 純米 原酒 ひやおろし 誉富士 H19BY
3.萩錦 純米 原酒 美山錦 生詰(ひやおろし) H19BY
4.萩錦 純米吟醸 原酒 中取り H19BY
5.萩錦 純米大吟醸 原酒 静岡酵母(HD-1単体) H19BY
6.萩錦 大吟醸 原酒 平成20年金賞受賞酒 H19BY
7.萩錦 大吟醸 原酒 静岡酵母(HD-1単体) H18BY
8.萩錦 大吟醸 原酒 静岡酵母(HD-1単体) H17BY
9.萩錦 純米大吟醸 原酒 静岡酵母(HD-1単体) H17BY

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【メニュー】
1. 刺身3点:鰹の小口切り 温玉和え・貴田乃瀬のしめ鯖・イカの刺身金山時ソース和え
2. 湯でインゲンのマスカルポーネチーズ味噌味和え
3.かぼちゃのニョッキとたこの団子と野菜のトマトソース
4.彩りパプリカとベーコンの柚子コショウマリネ風
5.茄子漬コールスロー詰め
6.味噌味デミグラソース茄子田楽
7.玉子の黄身の味噌漬け・刻みオクラがけ
8.白海老と三つ葉のかき揚げ・甘口のあんかけ
9.さわらのから揚げと揚げシシトー
10.冬瓜と椎茸とオクラの煮物
11.トマトのリゾット

今回のお料理は「野菜」を中心にした新作メニューばかりです。また日本酒も「原酒」がほとんどで貴田乃瀬のおやかたには大変御迷惑をお掛けしてしまいました。萩錦のお酒は原酒でも非常に柔らかく感じて何の抵抗も無くスルリと飲めるのですね。

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「南アルプス 特別本醸造」はレギュラー品でありながら静岡県の高品質の本醸造の魅力ををいかんなく発揮しています。新酒で人気があったのは「萩錦 純米 原酒 美山錦 生詰(ひやおろし)」です。もう少し熟成させれば更に美味しくなると思いました。特筆すべきは「⑨萩錦 純米大吟醸 原酒 静岡酵母(HD-1単体)H17BY 」で当店で寝かせていた貴重な1本です。同じH17BYでも「⑧大吟醸 原酒 静岡酵母(HD-1単体)」はまだ若く感じられました。やはり、“寝かせてなんぼのHD-1”。ですからH19BYはまだまだこれからグングン味がのってくるでしょう。

浜松では「萩錦」はまだあまり知られていない銘柄です。僅か100石の造りですから中々お目にかかることは無いかもしれませんが、機会がありましたら是非一度お試しください。貴田乃瀬さんでは常時「萩錦」を置いていただいておりますので飲んでみて下さいね。9月は特に力を入れて下さるそうです。

最後になりましたが、お越しいただきました皆様、萩原専務、奥様、ハラッパ様ありがとうございました。おやかた、女将さん、いつもありがとうございます。

さて、10月は今年最後の「日本酒の会」になります。人気の「英君酒造」です。10月25日(土)の開催です。詳細が決まりましたらお知らせいたします。お楽しみに!

P.S 「トマトのリゾット」美味しいです。

  チャーリー@丸味屋酒店

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